Кичри

КИЧРИ – суп, улучшающий пищеварение и излечивающий простуду.

Ингредиенты:

– 1 стакан гороха-маш или чечевицы, предварительно замоченных на ночь (отмерять после замачивания);

– 1 стакан риса басмати ;

– 2 ст.л. топленого масла гхи;

– 1/2 ч.л. молотой куркумы;

– 1/2 ч.л. молотого кориандра;

– 1/2 ч.л. молотого кумина;

– 1/2 ч.л. семян черной горчицы;

– 1/4 ч.л. молотого имбиря;

– 1/4 ч.л. молотого черного перца;

– 1 ч.л. розовой гималайской соли;

– 1 щепотка асафетиды;

– лавровый лист;

– 2 гвоздички;

– 7-8 стаканов воды (!) консистенция должна получиться полужидкая, кремовая, поэтому если указанный объем воды быстро выкипит, добавляйте еще.

Приготовление:

• Промойте вместе маш (чечевицу) и рис, пока вода не станет чистой.
• В  кастрюле  на среднем огне смешайте: топленое масло, куркуму, кориандр, кумин, семена горчицы, имбирь, асафетиду. Помешивайте смесь в течение нескольких минут, слегка обжаривая специи.
• Добавьте рис и маш (или чечевицу), хорошо перемешайте, пока масло и специи их не покроют полностью.
• Влейте воду, добавьте лавровый лист, гвоздику  и доведите до кипения.
• Сделайте огонь по-меньше и варите под крышкой, пока рис не начнет развариваться.
• Добавьте соль и черный перец, дайте повариться еще пару минут.

Приятного аппетита!

Отправить