Шесть вкусов в Аюрведе

Вся фитотерапия и диетология Аюрведы базируется на шести вкусах. Не на жирах, белках, углеводах, калориях, а именно  на вкусах!

Вкус – на санскрите «раса». Слово «раса» также обозначает – «эмоции». И это совпадение не случайно – эмоции порождают в теле соответствующий вкус, а ощущение определенного вкуса порождает в уме соответствующие эмоции. Вкус может быть связан как с положительными, так и с отрицательными эмоциями.

Вся наша жизнь построена на вкусах. Вкус проявляется ко всему, к пище, к поведению, к взаимоотношениям, к жизни. Если к чему-то вкуса нет, то и делать это не хочется. Вкус также может проявиться и с отрицательной стороны, тогда появляется тяга к негативной деятельности.

Каждый вкус образован из двух основных первоэлементов, также как и доша. Зная, какие первоэлементы формируют вкус, мы будем понимать, какое влияние окажет данный вкус на здоровье человека с той или иной конституцией.

Шесть вкусов в Аюрведе:

* – острый вкус благоприятен для ваты в небольшом количестве, т.к. обладает согревающим свойством

** – острый вкус опасен для питты,его необходимо минимизировать в рационе

     Описание вкусов из «Чарака-самхиты»:

1. Сладкий вкус способствует росту всех тканей тела и оджаса. Питателен. Помогает достичь долголетия, действует успокаивающе на пять чувств и ум. Дает хороший цвет лица. Способствует здоровью, росту волос и кожи. Действует оживляюще. Вызывает чувство удовлетворения, укрепляет тело и увеличивает его вес. Устраняет слабость и истощение. Помогает преодолеть болезнь. Действует освежающе на носовую и ротовую полость, горло, губы, язык. Облегчает приступы и обмороки. При использовании в избытке: вызывает ожирение, вялость, лень, сонливость, чувство тяжести, потерю аппетита, ослабление пищеварения, затрудняет дыхание и мочеиспускание, вызывает кашель, тормозит кишечную активность. Вызывает вздутие живота, чрезмерное слюноотделение, потерю чувствительности и голоса, зоб, опухание лимфоузлов ног и шеи, различные отложения в мочевом пузыре и кровеносных сосудах и пр.
2. Кислый вкус улучшает вкус пищи, разжигает пищеварительный огонь, повышает вес тела, укрепляет, оживляет, пробуждает ум, дает прочность чувствам, повышает силу, изгоняет ветер, приносит удовлетворение сердцу, способствует слюноотделение, глотанию, увлажнению и перевариванию пищи. При злоупотреблении: вызывает жажду, повышенную чувствительность зубов и утомляемость глаз, вызывает накопление токсинов в теле; приводит к мышечному истощению и рыхлости тела, вызывает отеки у ослабленных. Вызывает ощущение жжения в горле, груди и сердце. Благодаря своему согревающему действию ускоряет созревание и выделение  гноя в местах нарывов, ран, ожогов, переломов и других повреждений.
3. Соленый вкус способствует пищеварению, действует увлажняющее, резкий, едкий и текучий. Действует как седативное и послабляющее средство. Ослабляет вату, снимает скованность, спазмы, размягчает различного рода накопления в организме и нейтрализует все остальные вкусы. Способствует слюноотделению, разжигает капху, очищает сосуды, смягчает работу органов тела, придает вкус пище. Он тяжелый, маслянистый и горячий. При злоупотреблении: возбуждает питту, вызывает застой в крови, жажду, вялость, вплоть до обморока, ощущения жжения, разрушение и истощение мышц. Он усугубляет течение инфекционных заболеваний кожи, вызывает симптомы отравления, способствует вскрытию опухолей, выпадению зубов, снижает мужскую половую силу, затрудняет функционирование органов чувств, вызывает появление морщин на коже, поседение и выпадение волос. Способствует развитию болезней, сопровождающихся кровотечением или повышенной кислотностью, а также воспалительных заболеваний кожи, подагры и др. болезней, преимущественно относящихся к питте-доше.
4. Острый вкус очищает ротовую полость. Разжигает пищеварительный огонь, раздражает слизистые носа, вызывает слезы и придает ясность чувствам, помогает излечивать болезненные состояния, сопровождающиеся атонией кишечника, ожирение, водянку живота и удаляет излишнюю жидкость из тела. Помогает выводить маслянистые и липкие продукты жизнедеятельности из тела, такие как пот. Придает вкус пище, прекращает зуд, помогает рассасыванию кожных наростов, уничтожает глистов, обладает антисептическим действием, устраняет сгустки и застой крови, удаляет закупорки, раскрывает сосуды, ослабляет капху. При злоупотреблении ослабляет мужскую силу, вызывает утомление, истощение, апатию, галлюцинации, головокружения, обморок и потерю сознания. Обжигает горло и вызывает жажду. Может вызывать ощущение жжения, дрожь в конечностях, а также острые и колющие боли во всем теле.
5. Горький вкус восстанавливает чувство вкуса. Устраняет токсины, оказывает бактерицидное действие, уничтожает глистов, снимает обмороки, ощущение жжения, зуд, воспалительные состояния кожи и жажду. Горький вкус придает упругость коже и мышцам, оказывает противолихорадочное, жаропонижающее действие, разжигает пищеварительный огонь, способствует перевариванию токсинов, очищает грудное молоко, удаляет жир и токсины, скапливающиеся в жировой ткани, костном мозге, лимфе, поте, моче, экскрементах (токсины типа питты и капхи). При злоупотреблении вызывает истощение, утомление, галлюцинации, головокружения, сухость во рту и др. болезненные состояния ваты.
6. Вяжущий вкус действует успокаивающе, прекращает понос. Способствует исцелению суставов, прекращению кровотечения, закрытию и заживлению нарывов и ран. Он сухой, стягивающий, придающий прочность. Способствует всасыванию жидкостей в тканях. При злоупотреблении вызывает сухость во рту, боли в сердце, запоры, ослабляет голос, закупоривает кровеносные сосуды, ослабляет жизненные силы, вызывает потемнение кожи и преждевременное старение, приводит к задержке газов, мочи и фекалий, вызывает истощение, утомление, жажду и скованность. В силу своей резкости, сухости и ясности он вызывает такие нарушения ваты, как паралич, спазмы и конвульсии.

О приеме пищи:

Аштанга Хридайам, Сутрастхана, 8.45­-46 (перевод: Головинов А.Ю.):

adyāddravyaṃ guru snigdhaṃ svādu mandaṃ sthiraṃ puraḥ||45b||
viparītamataścānte madhye amlalavaṇotkaṭam|46a

В начале приема пищи употребляются тяжелые, сладкие, жирные, плотные, тяжело переваривающиеся и охлаждающие продукты. В конце — противоположные им по качествам (горькие, острые, вяжущие, согревающие). В середине приёма пищи следует принимать выражено солёные и кислые продукты.

Употребляя пищу с разными вкусами, старайтесь не переусердствовать и соблюдать умеренность, т.к. злоупотребление определенным вкусом может  оказать не положительный, как ожидалось, а негативный эффект.

В Аюрведе каждый вкус символизирует определенного «врага ума».

Эмоциональное воздействие вкуса:

Таким образом, с помощью вкусов можно воздействовать не только на физическое, но и на эмоциональное здоровье.

Отправить